更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
吊炉饼鸡蛋羹

辽宁小吃吊炉饼鸡蛋羹的做法详细介绍

所属地区:辽宁小吃

工艺:烘烤法

吊炉饼鸡蛋羹的制作材料:面粉500克,鸡蛋500克,蘑菇末、猪肉未、海米、豌豆、鸡丝、芝麻油、精盐、味精、酱油、辣椒油等各适量。

吊炉饼鸡蛋羹的介绍:吊炉饼鸡蛋羹虽是辽宁小吃,但却是河北人杨玉田创制,当时主要经营家常饼,附带一些东北地区的民间小菜。经过多年探讨,研制出了吊炉饼,于20世纪50年代迁至沈阳,并增添了花帽的鸡蛋羹,形成了吊炉饼与鸡蛋羹配套食用的风味特色,受到顾客的欢迎。

吊炉饼鸡蛋羹的特色:

吊炉饼油润光亮,外皮焦脆,内瓤软嫩,层次分明,一抖即开,清香适口;鸡蛋盖加帽后,嫩滑鲜美,入口即化,香味四溢。食吊炉饼时搭配鸡蛋羹,主副相兼,香鲜味浓,口感滑润。

教您吊炉饼鸡蛋羹怎么做,如何做吊炉饼鸡蛋羹

1.面粉加适量温水和成面团,揉匀饧透,然后揪剂子,按扁擀开甩片,抹上芝麻油,卷叠起来,放在平底锅中,用炭火上烤下烙,等到烙烤至半熟时,揭锅翻个儿,刷油按平,再烙,至两面呈虎皮色时,即成吊炉饼。

2.将鸡蛋打散,加适量清水(最好用鸡汤)搅匀,放入蒸笼内蒸至熟软。另用锅加少许油,烧热后加入蘑菇、肉未、海米、豌豆炒熟,加汤、精盐、酱油、味精烧开,制成卤汁,浇在鸡蛋羹上,再撒上鸡丝(熟),淋上芝麻油或辣椒油与吊炉饼佐食。

吊炉饼鸡蛋羹的制作要领:

1.吊炉饼面团硬软适中,卷时均匀,使层次分明;

2.鸡蛋羹加水量适量,以软嫩为度;

3.食时保持鸡蛋羹热度。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部