更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
炖蛤蜊肉粒

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:炖

炖蛤蜊肉粒的制作材料:

主料:蛤蜊1000克

辅料:猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克

调料:大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克

教您炖蛤蜊肉粒怎么做,如何做炖蛤蜊肉粒才好吃

1. 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净;

2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用;

3. 分别将葱、姜切碎末备用;

4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀;

5. 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平;

6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。

小帖士-食物相克:

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

菜谱大全工具简介

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