更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
带子上朝

菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:炖

带子上朝的制作材料:

主料:鸭1500克,雏鸽250克

辅料:淀粉(蚕豆)10克

调料:小葱10克,姜10克,酱油50克,花椒5克,桂皮5克,鸡油10克,盐3克,料酒100克,白砂糖50克,花生油100克

教您带子上朝怎么做,如何做带子上朝才好吃

1. 将鸭子、鸽子煺毛洗净,从脊背切开挖去五脏,洗净;

2. 鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴,用酱油、黄酒腌渍30分钟;

3. 葱切成段,姜、花椒、桂皮包成香料包;

4. 把炒锅置火上,加入花生油烧至八成热,放鸭子、鸽子炸成枣红色时捞出,倒出锅内油;

5. 砂锅中放锅垫,再放上鸭子和鸽子,置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升,用旺火烧开5 分钟,改用慢火煨炖至熟,取出放盘中,鸭子在前,鸽子置鸭子怀里;

6. 将炒锅放火上,加花生油25克烧热加白糖炒汁,烹入清汤50毫升,加香鸭原汤汁100毫升,烧制;

7. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鸭、鸽子上即成。

带子上朝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

带子上朝

菜谱大全工具简介

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