更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
烧扒鸭条

菜系及功效:鲁菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱

口味:咸鲜味

工艺:红烧

烧扒鸭条的制作材料:

主料:鸭750克

调料:大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)8克,料酒10克,花椒3克,白砂糖5克,酱油30克,盐1克,味精2克,糖色10克,大豆油100克

烧扒鸭条的特色:

色泽红亮,肉烂鲜香,汁醇味浓。

教您烧扒鸭条怎么做,如何做烧扒鸭条才好吃

1.净鸭(净膛鸭)洗净放清水锅中煮至八成烂捞出,在表皮上抹匀糖色,下入八成热油中炸至呈金红色捞出,放在案板上剁成条块,皮面朝下码在大碗里,加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克,上屉蒸烂取出。

2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内,拣去葱、姜不用,烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,大翻勺,拖入盘内即成。

烧扒鸭条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备豆油约1000克。

菜谱大全工具简介

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菜谱大全工具使用说明

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