更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
咖啡蛋糕卷

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味:甜味

工艺:烤

咖啡蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克

辅料:咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克

调料:白砂糖105克,色拉油40克,盐1克

教您咖啡蛋糕卷怎么做,如何做咖啡蛋糕卷才好吃

1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用;

2. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;

3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;

4. 蛋白先加入过筛后的塔塔粉,搅拌至发泡;

5. 再分次放入细砂糖(共80克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;

6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;

7. 再将剩余加入拌匀,即成蛋糕体面糊;

8. 取烤盘,于内层铺上一层白报纸,将蛋糕体面糊倒入;

9. 抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下;

11. 另一面均匀抹上咖啡奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可;

12. 于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花(150克)装饰即可。

咖啡蛋糕卷的制作要诀:咖啡奶油酱

原料:即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。

将即溶咖啡和奶水先拌溶,在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。

奶油酱:

原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用;

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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