更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
芙蓉海四珍

菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱

口味:咸鲜味

工艺:其他

芙蓉海四珍的制作材料:

主料:海参(水浸)150克,虾仁75克,海螺50克,蛏子50克,墨鱼50克

辅料:口蘑30克,豌豆15克,鸡蛋200克

调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克,大葱5克,姜5克,植物油15克,鸡蛋清40克

芙蓉海四珍的特色:

海参、海螺、大虾仁、乌鱼片、口蘑片、豌豆呈黑、白、清、绿、褐五色,质脆嫩,滑糯软,味鲜香可口。

教您芙蓉海四珍怎么做,如何做芙蓉海四珍才好吃

1.先用鸡蛋、凉高汤蒸一个嫩的“芙蓉”底备用。

2.水发海参片成抹刀片,沸水中氽出;虾仁用半个蛋清、水淀粉、料酒等上浆,放温油中划出;再将活海螺片、乌鱼梳背片用热油促出。

3.勺内加底油,加葱姜末、料酒一烹,加口蘑片一炒,加入高汤、少许酱油、盐、味精和原料,用水淀粉勾芡,淋明油浇在芙蓉上即成。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

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