更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
鸡肉炒饼

菜系及功效:精品主食 乳母食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味

工艺:炒

鸡肉炒饼的制作材料:

主料:小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克

辅料:胡萝卜50克,油菜50克,木耳(水发)15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)15克

调料:料酒10克,姜汁7克,葱汁8克,大蒜(白皮)10克,盐3克,鸡精5克,味精2克,植物油20克

鸡肉炒饼的特色:

色彩美观,清爽脆嫩。

教您鸡肉炒饼怎么做,如何做鸡肉炒饼才好吃

1. 将面粉用温水和成软团;

2. 将面团擀成饼;

3. 把饼放入饼锅内烙熟;

4. 鸡肉切抹刀片;

5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片;

6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆;

7. 勺内加油,下入鸡片滑至断生;

8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒;

9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透,出勺装盘即成。

鸡肉炒饼的制作要诀:1. 本品需鸡汤约50克,如果没有鸡汤可用清水代替;

2. 这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品;

3. 别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种;

4. 至于和面烙饼等环节,大可少略;

5. 街上买来的就是,但如是热的,要晾凉了再炒。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

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