更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
鱼肚金钱虾

菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 产后调理食谱

口味:咸鲜味

工艺:清蒸

鱼肚金钱虾的制作材料:

主料:鱼肚150克,虾仁150克

辅料:猪肉(肥)75克,鸡蛋150克,香菇(鲜)50克

调料:大葱15克,姜15克,小麦面粉20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克

鱼肚金钱虾的特色:

金钱虾黑白相间,形似金钱,其味鲜嫩可口,系海味类艺术菜之列。

教您鱼肚金钱虾怎么做,如何做鱼肚金钱虾才好吃

1.将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,为使之充分鼓足,稍加点水则彻底发透。再将鱼肚用沸水煮过,切12块直径4厘米的圆片,同香菇(水发好的)一起用高汤煨入味,控净水分,切48块香菇半圆片;虾仁洗净剁成泥蓉状备用;肥肉斩剁成泥蓉状。

2.鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜(切末)调料拌匀。

3.圆鱼肚片表面沾一层干面粉,抹上虾馅,将表面抹圆,抹平,再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形,入笼蒸熟,淋白亮汁即成。

鱼肚金钱虾的制作要诀:因有油发鱼肚过程,宜准备植物油约500克。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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