更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
炒马蹄凤尾虾

菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 补阳食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱

口味:咸鲜味

工艺:熟炒

炒马蹄凤尾虾的制作材料:

主料:海虾300克,荸荠200克

调料:大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油15克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克

炒马蹄凤尾虾的特色:

马蹄穿虾造型独特,色白中透红,味鲜嫩清脆爽口。

教您炒马蹄凤尾虾怎么做,如何做炒马蹄凤尾虾才好吃

1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻,加蛋清及水淀粉上浆。

2.圆马蹄切去两面薄边,顺切成两半圆片,用模具在中央刻出圆洞,将虾从洞中穿进。

3.滑勺中加植物油烧温,放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热,加葱姜一烹即烹入料酒,加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。

炒马蹄凤尾虾的制作要诀:因有滑油过程,需准备植物油约700克;荸荠又称马蹄。

小帖士-食物相克:

海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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