更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
炖二筋

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

工艺:原炖

炖二筋的制作材料:

主料:羊蹄筋(泡发)100克

辅料:油面筋50克

调料:酱油50克,黄酒10克,味精2克,糖色10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克,八角1克,香油40克,花生油10克

炖二筋的特色:

羊蹄筋到口即化,味醇而能不腻,颜色深红。

教您炖二筋怎么做,如何做炖二筋才好吃

1.每根羊蹄筋劈成两半,切成长5厘米的段,放在盘的一边,葱切成小斜块,姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片,软筋放在开水盆内泡一下,回软后,换1次水,用笊篱压挤几次,挤出油味,捞在笊篱里,用小勺挤去水分,放在盘子的另一边。

2.把炒勺放在旺火上,倒入花生油10克,烧五成开(油还末冒沫时),放入葱、姜、蒜、大料炸,到色变黄时,再放入绍酒一烹,加高汤,等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内(不要弄散),再放入酱油、糖色、味精,随即端到微火上去焖5分钟,然后淋入水淀粉(淀粉30克加水30克),并在勺内四周淋上香油30克,将炒勺一转颠翻过来(即勺内的两种东西原样翻过来),上面再淋入香油10克,倒在盘子内即成。

菜谱大全工具简介

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