更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
农家尖椒鸡

菜系及功效:私家菜

口味:微辣

工艺:炒

农家尖椒鸡的制作材料:

主料:鸡腿500克

辅料:青椒50克,青豆30克,沙姜5克,草果5克

调料:嫩肉粉10克,盐5克,料酒10克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉2克,味精2克,鸡精2克,豆瓣10克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,泡椒15克,八角3克,桂皮5克,香油5克,猪油(炼制)25克

教您农家尖椒鸡怎么做,如何做农家尖椒鸡才好吃

1. 将仔鸡腿去净毛渣,清洗干净,用刀斩成块,然后放入碗中,加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味,静置15分钟;

2. 小青椒去蒂洗净,切成马耳朵形;

3. 青豆煮熟捞出投冷;

4. 郫县豆瓣剁细;

5. 老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;

6. 泡辣椒去蒂及籽,切成辣椒节;

7. 锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入鸡腿肉滑散,滗去余油,下郫县豆瓣,炒上色,加姜,葱,蒜,泡辣椒,八角,桂皮,山柰,草果,炒出香味,放入小青椒微炒,加鲜汤,调入盐,料酒,胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,烧至肉熟,倒入青豆和匀,用水淀粉勾芡收汁,至浓稠时,烹入火锅油,香油、味精、鸡精,番均匀,起锅装入盛器中即成。

小帖士-食物相克:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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