更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
珊瑚酥鸭

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:炒

珊瑚酥鸭的制作材料:

主料:鸭1000克

辅料:螃蟹100克,鸡蛋清30克

调料:植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)20克,盐3克,味精2克,八角2克,姜2克,大葱5克

教您珊瑚酥鸭怎么做,如何做珊瑚酥鸭才好吃

1. 将鸭洗净,剁去鸭掌、翅尖,在鸭背上横顺各划一刀,下入开水锅内氽一下,捞出控水;

2. 姜切片,大葱切段;

3. 虾仁与淀粉、蛋清、盐、味精搅匀成虾胶待用;

4. 螃蟹洗净,取出蟹黄,用开水烫熟,蟹剁块上锅蒸熟,取出拆下蟹肉;

5. 将鸭加姜片、葱段、大料、料酒上笼锅蒸熟;

6. 熟鸭取出晾凉,剁去鸭头,剔去鸭骨,皮朝下铺开,撒上淀粉,抹匀虾胶,上锅蒸3分钟取出;

7. 撒上淀粉,下入六成热油锅内炸至金黄色,捞出控油,剁成块码入盘内;

8. 炒锅注油烧热,滗入蒸鸭原汤,放入蟹肉、蟹黄、精盐、味精、白糖烧开;

9. 用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,浇在鸭肉上即可。

小帖士-食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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