更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
生菜龙虾

菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味:酸甜味

工艺:其他

生菜龙虾的制作材料:

主料:龙虾1500克,生菜(团叶)200克,番茄250克

辅料:火腿30克,鸡蛋120克

调料:香菜25克,盐5克,味精3克,芥末20克,番茄汁20克,芝麻酱15克,白砂糖10克,白醋10克,花生油30克

生菜龙虾的特色:

形态逼真,肉质鲜爽,香滑可口。

教您生菜龙虾怎么做,如何做生菜龙虾才好吃

1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干;

2. 鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中;

3. 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入花生油搅匀,使其溶合;

4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”;

5. 蛋白用冷开水洗净留用;

6. 生菜消毒洗净后切块,摆在碟中;

7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面;

8. 将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用;

9. 虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部;

10. 虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形;

11. 熟瘦火腿切薄片;

12. 蛋白按虾肉的厚度切块;

13. 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

生菜龙虾的制作要诀:本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。

小帖士-健康提示:

此菜是中西制法结合的佳肴,冬季最宜。

小帖士-食物相克:

龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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