更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
黄泥烤鸡

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:泥包烤

黄泥烤鸡的制作材料:

主料:鸡5000克

辅料:猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇(鲜)100克

调料:大葱500克,猪网油250克,猪油(炼制)30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克

黄泥烤鸡的特色:

此菜香味扑鼻,别有风味。

教您黄泥烤鸡怎么做,如何做黄泥烤鸡才好吃

1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,沥干水分,敲断腿骨去掉脚爪,用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙,酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓,腌约3小时,余下葱切花。

2.猪肉、大葱都切成丝,晾干水分。

3.去掉腌鸡的葱、姜和花椒,把馅灌入鸡腹内,再用香油,葱花抹在鸡的身上,然后用网油包裹,再用荷叶裹三层,用绳来回扎紧。

4.黄泥加精盐3茶匙,水适量和匀,糊在荷叶外面。

5.用一中号垫放炉灰,将木炭烧红,把鸡放在炭火中间烤约3个小时,以免出气。

6.食用时,洗净黄泥敲掉,然后解去绳,剥去荷叶,装入盘内,淋香油,随上辣椒油两碟即成。

黄泥烤鸡的制作要诀:备荷叶六张。用来包裹鸡。

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