更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
甜绉纱扣肉

菜系及功效:粤菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱

口味:甜味

工艺:蒸

甜绉纱扣肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,芋头400克

调料:白砂糖500克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)8克

教您甜绉纱扣肉怎么做,如何做甜绉纱扣肉才好吃

1. 芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用;

2. 将猪肉刮洗干净,去清猪毛,成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止;

3. 把肉捞起用铁针在皮部密扎一下,2分钟后用干净白布在皮部抹干净,然后马上涂擦上猪油;

4. 起锅下油,猛火把五花肉下炸,炸时要加盖,炸至皮起珠粒捞起;

5. 用刀切五花肉,只留猪皮、肥肉、瘦肉3层,其他不用,改成条形,长7厘米,宽1.2厘米;

6. 锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟,把水倒掉,下沸水不再滚,再换,如此操作连续4次;

7. 用干净锅下沸水600克,白糖400克,煮成糖水;

8. 用炖钵入竹箅垫底,把糖水倒入炖钵内,放入五花肉条,加盖,用木炭炉文火煲,煲至皮起绉纱,肥肉透明为准;

9. 用扣碗把扣肉一条条排落,猪皮朝碗底,食用时在扣肉上加甜芋泥;

10. 放进蒸笼蒸20分钟取出,用汤碗把扣肉翻转过来,拿起扣碗,锅内下清水100克,白糖100克,勾薄芡淋落扣肉即成。

小帖士-食物相克:

芋头:芋头忌于香蕉同食。

菜谱大全工具简介

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