更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
拔丝樱桃肉

菜系及功效:私家菜

口味:甜味

工艺:拔丝

拔丝樱桃肉的制作材料:

主料:肥膘肉500克

调料:鸡蛋120克,白砂糖200克,盐3克,淀粉(豌豆)100克,花生油50克

拔丝樱桃肉的特色:

色泽鲜艳,形如樱桃,肥而不腻,酥口化渣。

教您拔丝樱桃肉怎么做,如何做拔丝樱桃肉才好吃

1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下,捞出晾凉,用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内,加入鸡蛋、精盐、干淀粉,拌和均匀。

2.炒锅置中火上,倒入花生油,烧至150℃时,将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中,用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。

3.炒锅留余油50克烧热,放入白糖、用小火炒至糖溶化,呈黄色,且能拉出细丝时,迅速倒入炸好的肉丁,翻炒均匀,使其粘裹上糖液,然后盛入抹有油的盘中,食用时随带凉开水1碗上席。

拔丝樱桃肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克左右;可酌量放少许食用红色素这样菜看起来会更加红润可口。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

菜谱大全工具简介

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