更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
狮子滚绣球

菜系及功效:素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:溜

狮子滚绣球的制作材料:

主料:水面筋100克,栗子(鲜)100克,香菇(鲜)300克,萝卜300克

辅料:沙姜2克,黄花菜(干)5克,木耳(水发)3克

调料:八角2克,花椒4克,酱油15克,盐3克,姜10克,冰糖10克,香油5克,花生油30克

狮子滚绣球的特色:

此菜造形优美,味道咸鲜。

教您狮子滚绣球怎么做,如何做狮子滚绣球才好吃

1. 将生面筋制成直径2 厘米的小球,放入沸水内,待面筋球浮起后捞出,放入凉水盆内待用;

2. 锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈(沙姜)、八角、冰糖,熬成卤汁;

3. 板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟;

4. 萝卜去皮洗净,雕刻成二尊小狮子;

5. 鲜菇洗净泥沙,去蒂切成片;

6. 木耳洗净;

7. 黄花切成寸段;

8. 炒锅洗净置火上,加入花生油,烧至六成热,放入面筋球,加卤汁翻炒;

9. 入味后,加入蘑菇、黄花、木耳、板栗,翻拌均匀,淋入香油即可装盘;

10. 然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

狮子滚绣球的制作要诀:1. 制面筋球时,大小要均匀相等;

2. 板粟应挑选质佳而个体大小相等的;

3. 制作卤汁时,应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好,待味已入汤汁后再将布包取出。

小帖士-食物相克:

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

菜谱大全工具简介

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