更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
烧狮子头

菜系及功效:素斋菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

烧狮子头的制作材料:

主料:豆腐(北)400克

辅料:胡萝卜50克,玉兰片50克,木耳(水发)50克,油菜心50克,粉丝50克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉20克

调料:白砂糖10克,味精2克,小葱5克,姜5克,香油5克,酱油25克,花生油60克,盐5克

教您烧狮子头怎么做,如何做烧狮子头才好吃

1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净,均切成丝;

2. 豆腐碾成泥;

3. 粉丝油炸之后,用手搓碎;

4. 油菜心焯水备用;

5. 将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起,制成四个大丸子;

6. 锅洗净上火,加入花生油烧热,将丸子下入锅内用中火稍炸,炸成外皮呈金黄色时捞出,沥尽油;

7. 将丸子放入大碗内,加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳,调好口味,上屉蒸透;

8. 蒸熟的丸子取出,沥去原汤,加菜心再烧,入味后,用水淀粉勾“玻璃芡”,淋上香油即成。

烧狮子头的制作要诀:1. 蒸狮子头时,火力不要太大,要小火小气慢蒸,以防狮子头蒸碎;

2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱大全工具简介

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