更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
家常绍子鱼

菜系及功效:川菜 素斋菜

口味:微辣

工艺:烧

家常绍子鱼的制作材料:

主料:土豆(黄皮)400克,油皮300克

辅料:水面筋70克,淀粉(蚕豆)8克,鸡蛋120克,冬笋20克,黄豆粉5克,香菇(鲜)15克,胡萝卜20克

调料:盐4克,味精3克,大葱15克,白砂糖2克,姜7克,醋5克,大蒜(白皮)5克,泡椒10克,江米酒20克,豆瓣酱10克,菜籽油40克,胡椒粉1克

家常绍子鱼的特色:

此为四川风味素菜,家常味型,咸鲜微辣,下饭最宜。

教您家常绍子鱼怎么做,如何做家常绍子鱼才好吃

1. 土豆洗净煮熟去皮,入盆内捣成泥;

2. 土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量,用筷搅茸;

3. 然后,把油皮摊开铺平,放入搅茸的土豆泥,卷好制成鱼的形状;

4. 用小剪刀将鱼身剪成均匀鳞甲;

5. 香菇制成小圆圈作鱼眼眶;

6. 胡萝卜做成小圆珠作鱼眼珠;

7. 再用剪刀将鱼尾剪成人字形,装入蒸笼蒸熟即成素鱼;

8. 面筋蒸熟铡细成素肉碎末;

9. 葱切花、姜蒜切末,泡红椒铡茸;

10. 锅中入油,下泡红椒煸香,吐油时下姜、蒜、素肉末、素鱼、汤、盐、糖、味精、醪糟同烧;

11. 入味后下醋,水淀粉、豆瓣酱和葱花,紧汁后起锅入盘。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部