更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
花芋烧猪蹄

菜系及功效:闽菜 肾调养食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:本味咸鲜

工艺:卤

花芋烧猪蹄的制作材料:

主料:猪蹄1000克,芋头750克

调料:小葱15克,姜10克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,八角2克,陈皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克

花芋烧猪蹄的特色:

软烂甘淳,芋香宜人,炙热可口。

教您花芋烧猪蹄怎么做,如何做花芋烧猪蹄才好吃

1. 猪蹄(猪前蹄)刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水;

2. 锅置旺火上,下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟;

3. 去掉葱姜捞出猪蹄,沥干水分,用酱油涂匀猪皮,晾冷;

4. 芋头(花芋)削去皮切成橄榄状的小块;

5. 锅置旺火上,下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟,捞起沥干油;

6. 花芋块下锅过油后捞出待用;

7. 砂锅一只内垫上竹箅,倒入猪骨汤1000毫升,烧沸后改微火,放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒(用小布袋装好)下锅,加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时,再放入过油的芋头块,再焖30 分钟起锅,拣去香料布袋,装盘即成。

花芋烧猪蹄的制作要诀:因有过油过程,需准备花生油750克。

小帖士-食物相克:

芋头:芋头忌于香蕉同食。

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