炸烹螃蟹
菜系及功效：沪菜
炸烹螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹
辅料：鸡蛋清,青蒜
调料：盐,料酒,胡椒粉,鸡精,醋,鸡汤,香油,面粉,葱,姜,蒜,食用油
炸烹螃蟹的特色：
味香肉嫩，略有酸味。
教您炸烹螃蟹怎么做，如何做炸烹螃蟹才好吃
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
天天提示：螃蟹一定要吃新鲜、活的。