更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
白薯软糖

菜系及功效:沪菜 甜品/点心

口味:甜味

工艺:塌

白薯软糖的制作材料:

主料:甘薯700克

调料:白砂糖500克,麦芽糖500克,蜂蜜400克,猪油(炼制)20克

白薯软糖的特色:

香甜软糯,有弹性,爽口。

教您白薯软糖怎么做,如何做白薯软糖才好吃

1.将鲜薯洗净,削去皮及腐烂部分,马上浸没在清水中,待全部削完,取出放蒸笼内蒸熟,取出捣烂,经钢丝罗刮擦,隔去筋络硬块,滤下的便是薯泥。

2.将白糖,饴糖入锅,加水150克煮沸,熬成较浓的糖浆时(即糖浆温度达128度时),加入薯泥,用铲搅拌均匀。熬至最终温度度)时,挑起少许糖浆,放在冷水中冷凝,待不粘牙,有咬劲时,加入猪油,蜜饯,铲拌均匀,端锅离火。

3.将熬好的糖浆倒入涂过猪油的铁盘中,约1.2厘米厚,按平。次日开条切块。

小帖士-食物相克:

甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

菜谱大全工具简介

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