更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
酿红豆

菜系及功效:云贵菜 脾调养食谱 肾调养食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱

口味:酸辣味

工艺:清炸

酿红豆的制作材料:

主料:刀豆400克

辅料:猪肉(肥瘦)50克,干腌菜20克,青蒜40克

调料:黄酒2克,酱油20克,香油5克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精1克

酿红豆的特色:

色泽银红,豆酥脆焦香,咸鲜酸辣。

教您酿红豆怎么做,如何做酿红豆才好吃

1. 锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下红刀豆爆炸1 分钟,锅离火口,养炸2 分钟;

2. 再复上旺火,炸至豆漂浮在油面上时,起锅捞出沥油;

3. 猪肉洗净,切末;

4. 干腌菜洗净,切末;

5. 炒锅留底油,下辣椒炸焦,下肉末炒至八成熟,下青蒜苗煸炒至熟;

6. 再下红豆、腌菜末,加入甜、咸酱油各10克、精盐,拌炒均匀,放入味精、黄酒,淋上香油,簸锅装盘。

酿红豆的制作要诀:1. 炸红豆,两头用武火,中间离火养炸,酥脆可口,是保证此菜质量的关键;

2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

小帖士-健康提示:

红豆即红刀豆,子粒含蛋白质20~22%,还占有矿物质,其中钙和铁的含量较丰富。红刀豆可入药,功能健脾和中、消暑化湿。

菜谱大全工具简介

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