更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
凤凰寻窝

菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:蒸

凤凰寻窝的制作材料:

主料:雏鸽1000克

辅料:冬瓜500克,鸡肉100克,海参100克,虾仁50克,荸荠50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克

调料:料酒15克,淀粉(玉米)50克,味精2克,大葱60克,姜25克,大蒜(白皮)15克,八角5克,鸡油100克,姜汁10克,盐10克

教您凤凰寻窝怎么做,如何做凤凰寻窝才好吃

1. 将乳鸽用水浸泡去血水,放开水锅中氽透,捞入盆内;

2. 乳鸽加入葱段、姜片、蒜片、大料、盐、料酒、鸡汤上锅蒸熟;

3. 把冬瓜刮去外皮(保持绿色),用小刀在顶部3厘米处转刻成齿轮花边成盖;

4. 打开盖,挖出瓤籽,洗净,用沸水煮透,冷水过凉;

5. 冬笋片成片;

6. 海参、南荠、熟鸡肉均切小骰子丁;

7. 将冬笋、冬菇、海参、南荠、虾仁分别用开水焯透;

8. 坐勺上火,加入底油烧热,放入葱米、姜汁、料酒、鸡汤、鸡丁、虾仁、海参丁、南荠丁、精盐、味精用水淀粉勾成薄芡成馅;

9. 将馅装入小冬瓜内,盖上盖,上锅蒸透,取出,将冬瓜推入大盘中;

10. 将蒸熟的鸽子拣出佐料,沥去汤汁,移放在小冬瓜的两侧码好;

11. 汤勺上火,倒入原汤、鸡汤,放入料酒、盐烧开,撇去浮沫;

12. 放入冬笋、冬菇、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,浇在冬瓜鸽子上即成;

13. 冬瓜顶部可用红色(柿子椒、番茄均可)配料点缀,以增美观。

小帖士-食物相克:

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱大全工具简介

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