更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
烧鲇鱼段

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱

口味:香辣

工艺:烧

烧鲇鱼段的制作材料:

主料:鲶鱼600克

辅料:玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉(五花肉)50克

调料:味精3克,料酒8克,大蒜(白皮)25克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)25克,酱油15克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,醋5克,盐4克,植物油50克

教您烧鲇鱼段怎么做,如何做烧鲇鱼段才好吃

1. 鲇鱼(鲶鱼)去鳞,剁去头、尾、鳍,用立刀刻成人字花纹,然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻;

2. 将玉兰片片成大柳叶片,待用;五花肉切片,待用;干辣椒切段;

3. 炒锅下植物油,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上蘸匀干淀粉,下锅煎制,两面都成金黄色时出锅,沥油;

4. 锅内留余油,旺火烧热,下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味,再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋,添入清汤;

5. 汤沸后,放入鱼段,小火烧至入味,出锅时放味精即成。

小帖士-食物相克:

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

菜谱大全工具简介

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