更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
杏仁蛋糕卷

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味:甜味

工艺:烤

杏仁蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克

辅料:牛奶40克,杏仁50克,小麦面粉70克,泡打粉2克,塔塔粉1克

调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克

教您杏仁蛋糕卷怎么做,如何做杏仁蛋糕卷才好吃

1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;

2. 再放入色拉油、奶水、杏仁粉(30克)、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊;

3. 蛋白先加入塔塔粉,搅拌至发泡;

4. 再分次放入细砂糖(85克),一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;

5. 先取部分蛋白面糊,加入蛋黄面糊中拌匀;

6. 再加入剩余的蛋白面糊拌匀,即成蛋糕体面糊;

7. 取烤盘,内层铺上一层白报纸,再将蛋糕体面糊倒入;

8. 抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下;

10. 另一面均匀抹上奶油酱(75克),于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与白报纸辅助卷起;

11. 在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱(75克),再撒上杏仁片装饰即可。

杏仁蛋糕卷的制作要诀:奶油酱:

原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用;

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

菜谱大全工具简介

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