更新时间:2022-10-21 22:01:26

菜谱大全
火方冬菇

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:清蒸

火方冬菇的制作材料:

主料:火腿500克,香菇(鲜)75克

调料:黄酒25克,大葱10克,味精1克,鸡油5克,胡椒粉1克

火方冬菇的特色:

汤色淡黄,火腿酥烂,味香浓。

教您火方冬菇怎么做,如何做火方冬菇才好吃

1.干冬菇放入温水中泡透,去蒂,洗净,挤去水,大者一切为二,装入碗内。

2.取生火腿膀肉一块(正方形),置小火上烙去猪皮上的毛用热水泡片刻刮洗干净,取出,在瘦肉一面剞上十字花刀呈棋盘状,深度接近火腿皮,然后猪皮朝下,放入瓦钵内,加绍酒、清水200克,上笼蒸1小时熟透,取出,滗去汁(留作它用)。将冬菇放在火腿膀上,加内清汤,再入笼蒸1小时至火腿膀肉酥烂时取出。

3.炒锅置火上,倒入鸡清汤烧沸,撇云浮沫,滗入蒸火腿膀肉及冬菇的原汁,加葱段(切段),舀入熟鸡油适量,下味精、胡椒粉。

4.将蒸好的火腿膀肉及冬菇翻扣在大汤碗内,倒入烧好的清汤即成。

菜谱大全工具简介

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